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名称:啤酒;beer
      又称麦酒。用大麦芽和啤酒花(蛇麻)为主要原料,加酵母发酵制成含二氧化碳的低浓度酒精饮料。有时用大米或玉米为辅助原料。乙醇含量约2%-7.5%.并含有易消化的碳水化合物、蛋白质及其分解物、啤酒花等。味甘带苦,清爽解渴,有帮助消化、滋补身体的功效。根据发酵方法分为表面发酵啤酒和底面发酵啤酒。前者用表面酵母,发酵温度较高,时间较短;后者用底面酵母,发酵温度较低,时间较长。根据装瓶的后处理,分为熟啤酒(或贮藏啤酒)和生碑酒。前者经过杀菌,可耐贮藏;后者未经杀菌,不耐贮藏。根据产品色泽分为浅色啤酒和深色啤酒(如黑啤酒)。

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