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首页>化工词典>内容 酶供应商  英文解释
名称:酶;enzyme
      是由生物体内自身合成的生物催化剂。多数酶的化学组成为蛋白质。现已鉴定出3000种以上的酶,其中数百种已得到结晶。酶具有催化效率高和高度专一性的特点,但易受强酸、强碱、高温等条件影响,使蛋白质变性而失去催化活性。某些酶仅决定于它的蛋白质结构,如脲酶蛋白酶淀粉酶脂肪酶等。另一些酶为酶蛋白与辅助因子结合形成的复合酶,称为全酶,在催化反应中,酶蛋白决定酶反应的专一性,而辅助因子则直接对电子、质子或某些基团起传递作用。根据酶的作用性质可分为水解酶氧化还原酶转移酶裂合酶异构酶合成酶等类。得到广泛应用的有蛋白水解酶、脂肪酶、葡萄糖氧化酶过氧化氢酶等。固定化酶是把酶人工偶联到不溶于水的载体上,并长时间保持催化活性,使过程连续化、简单化。酶在生理学生物化学、医学、农业、工业等方面具有重大意义。过去人们曾认为所有的酶,本质上都是蛋白质,近年来实验发现有些核糖核酸(RNA)分子也可以具有酶的活性,因此蛋白质已经不是生物催化剂组成中唯一的物质。

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