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糖化;saccharification
分子式：分子量： CAS号：性质：用糖化剂使淀粉分解为糖的过程。所用的糖化剂有含淀粉酶的固体曲、液体曲和麦芽等。用于制造酒精（第一阶段）和饴糖。以酸（如盐酸、硫酸）为糖化剂时，也称糖化或水解。提示:大部分词条有不同角度的多个解释，欲全面了解请查看下面的“更多相关内容”。
结构式：
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