分子式：
分子量：
CAS号：
性质：在常温下为液体的憎水性物质的总称。一般分为：（1）植物油；（2）动物油；（3）矿物油；（4）精油（香精油）。植物油和动物油的主要成分是脂肪酸的甘油酯，所以又称脂（肪）油；在通常情况下不会挥发，所以有时总称为固定油(fixed oil)。又根据它们是否可供食用，可分为食用油（如豆油、花生油等）和非食用油（如桐油、蓖麻油等）。矿物油是石油、页岩油和它们的产品，其主要成分是碳氢化合物。大多数有挥发性，可以蒸馏或分馏，再经加工可得汽油、煤油、润滑油等。精油实际上是一类特殊的植物油，但它们的主要成分是萜烯类，有挥发性和芳香气味，主要用于配制香料。参见油脂。
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