羧基与脂烃基相连的酸。根据脂烃基的不同，可以分为（1）饱和脂肪酸(saturated aliphatic acid)，含有饱和烃基的酸。例如甲酸hCOOH、乙酸cH₃COOH、硬脂酸cH₃（CH₂）₁₆COOH、软脂酸cH₃（CH₂）₁₄COOH。（2）不饱和脂肪酸(unsaturated aliphatic acid)，含有不饱和烃基的酸。例如丙烯酸cH₂＝CHCOOH，油酸cH₃（CH₂）₇CH＝CH（CH₂）₇COOH。（3）环酸(alicyclic carboxylic acid)，羧基与环烃基连接。例如环乙烷羧酸C₆H₁₁COOH。许多种脂肪酸的甘油三酯是油和脂肪的主要成分，因而可以从油和脂肪经水解制得。也可用人工合成。低碳数的是无色液体，有刺激气味，易溶于水。中碳数的是油状液体，微溶于水，有汗的气味。高碳数的是固体，不溶于水。脂肪酸能与碱作用而成盐、与醇作用而成酯。用于制肥皂、合成洗涤剂、润滑剂和化妆品等。

提示:大部分词条有不同角度的多个解释，欲全面了解请查看下面的“更多相关内容”。

更多相关内容：
1) 脂肪酸;fatty acid;aliphatic acid
2) C18不饱和脂肪酸与1,2-乙二胺、1,2,3-丙三醇、1,3-异苯并呋喃二酮、妥尔油和妥尔油脂……
3) 合成脂肪酸;synthetic fatty acid
4) 必需脂肪酸;essential fatty acid
5) 饱和脂肪酸;saturated fatty acid
6) 二聚脂肪酸;fatty acid dimer
7) 三聚脂肪酸;fatty acid trimer
8) 脂肪酸酯;fatty acid ester
9) 牛油脂肪酸;fatty acid of tallow
10) 鱼油脂肪酸;fatty acid offish oi1