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首页>化工词典>内容 英文解释
名称:转化酶;invertase;invertin
      催化蔗糖水解为葡萄糖果糖的酶。可由酵母制备。白色粉末。溶于水。可供由蔗糖制成糖浆用。在蔗糖发酵时,也发生转化作用。此外,还用于蔗糖的分析。

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