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名称:植酸;肌醇六磷酸;环己六醇六磷酸酯;phytic acid
      一种用作抗氧化剂和金属螯合剂的天然食品添加剂。化学名为肌醇六磷酸或环己六醇六磷酸酯,黄褐色黏稠液体。易溶于水、酒精丙酮甘油。受热分解。浓度高时较稳定。存在于一般植物中的为植酸钙镁(phytin)。将富含植酸钙镁的米糠、麸皮等用2%盐酸浸提,加热,再经离子交换制得植酸。在食品工业中,利用其抗氧化、螯合功能,用于果蔬水产食品的保鲜、护色。其他相关工业,用作金属防锈、防蚀剂。饲料谷物中所含植酸影响饲料价值,可用植酸酶先予分解。食物中的植酸对人体消化吸收的影响,尚无一致定论。

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