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首页>化工词典>内容 植物蛋白供应商  英文解释
名称:植物蛋白;vegetable protein
      植物性食品的蛋白质。如谷类、豆类、坚果类等常食用的食物蛋白及叶蛋白单细胞蛋白等。从营养学上说,植物蛋白大致分为两类:一是完全蛋白质,如大豆蛋白质;二是不完全蛋白质,绝大多数的植物蛋白质属于此类。植物蛋白为素食者饮食中主要的蛋白质来源,可用以制成形、味、口感等与相应动物食品相似的仿肉制品。素食者专食不完全蛋白质,会发生营养缺乏症,必须兼食大豆蛋白质。

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1) 蛋白质;朊;protein
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