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名称:脂肪酸;fatty acid;aliphatic acid
      羧基与脂肪烃基连接而成的一元羧酸。通式是R·COOH(R为脂肪烃基)。按烃基的性质,脂肪酸可分为:(1)饱和脂肪酸,烃基中只含有单键,例如甲酸h·COOH,乙酸cH3·COOH、软脂酸cH3·(CH2)14·COOH、硬脂酸cH3·(CH2)16·COOH等;(2)不饱和脂肪酸,烃基中含有一个或几个双键,例如油酸cH3(CH2)16CH=CH(CH2)7·COOH等。许多脂肪酸的甘油三酯是油和脂肪的主要成分。因而可从油和脂肪经水解制得脂肪酸,也可人工合成。低碳数者是无色液体,有刺激气味,易溶于水;中碳数者是油状液体,微溶于水,有汗的气味;高碳数者为固体,不溶于水。脂肪酸能与碱作用成盐(皂),与醇作用成酯。用于制肥皂、合成洗涤剂润滑剂油漆和化妆品等。

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