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名称:栀子黄色素;gardenia yellow
      一种天然食用黄色素。为黄色的浸膏或粉末制剂。微臭,稍带苦味。色调几乎不受pH的影响。铁离子能使变色。其主要成分为藏花素(crocin,C44H64O24)系的糖苷α-藏花素。由栀子的果实,干燥,直接粉碎成粉末制成。也可用乙醇等有机溶剂除去栀子果实中油脂后,用水浸出,浓缩成浸膏制剂,或进一步喷雾干燥成精制粉末制剂。可用作多类食品着色剂。诸如果汁(味)型饮料、酒、糕点、糖果、蜜饯、冷饮膨化食品以至粟子罐头等的着色。

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