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传统上 有机化合物的定义为： 碳氢化合物及其衍生物，而衍生物包含有除了碳氢之外的氧、氮、硫及 卤素(氢、溴、碘)，有时还包含砷、硒等。随着科学的发展， 元素周期表中其他元素也逐渐进入有机化合物的分子中。一般认为，除了上述各原子之外能与碳原子成键所形成的化合物称为元素有机化合物。也有例外，如磷、硼，它们与碳形成键的化合物固然是元素有机化合物，而磷酸酯(C—O—P)、硼酸酯(C—O—B)之类，并未直接与碳成键，习惯上也归于元素有机化合物。近代将 金属有机化合物(organometallic compounds)从元素有机化合物中分离出来，其余的仍称元素有机化合物。近年来又以杂原子化合物(heteroatom compounds)替代此词。除 惰性气体外，绝大多数元素均能形成金属有机化合物及杂原子化合物。
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