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名称:小麦麸皮;wheat bran
      麸皮是面粉加工中的副产物,指在麦粒去皮过程中收集到的外层表皮(表层)。麸皮中约含20%的淀粉、13%~15%的蛋白质及丰富的维生素及一些矿物质,是质优价廉的发酵原料。特别在固体发酵中(如制曲),因麸皮营养适中,再加上其结构疏松、表面积大,有利于通风,是最常用的固体培养基原料。

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