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名称:微生物学测定法;microbiological assay
      利用微生物,对食品某些组分进行定量分析的生物学测定法。其原理为对被测物具有特异性的微生物的生长速度与被测物加入量成比例关系。将此特殊的微生物,接种入加有一系列浓度的标准液和样品液的特殊培养基中(此特殊培养基含有除被测物以外的各种所需生长因子)进行培养,然后测定代谢产物(如乳酸)的浓度或混浊度。根据标准曲线,求出样液中被测物的浓度。此法操作简便,灵敏度高,能测出0.lmg/ml的浓度。常用于某些氨基酸维生素的测定。

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