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食品稳定剂;food stabilzers
分子式： CAS号：性质：一类能使食品成型菜并保持形态、质地稳定的食品添加剂。主要包括胶质、糊精、糖酯等糖类衍生物。广义的稳定剂，还可包括凝固剂、螯合剂等。多与其他功能的添加剂组成复合添加剂。如用于冰淇淋的添加剂即为由乳化剂和稳定剂等组成的复合添加剂。提示:大部分词条有不同角度的多个解释，欲全面了解请查看下面的“更多相关内容”。
结构式：
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