分子式：
CAS号：
性质：又称卡值或发热量。（一）在燃料化学中，表示燃料质量的一种重要指标。单位重量（或体积）的燃料完全燃烧时所放出的热量。通常用热量计（卡计）测定，或由燃料分析结果算出。有高热值（higher calorific value）和低热值（lower calorific value） 两种。前者是燃料的燃烧热和水蒸气的冷凝热的总数，即燃料完全燃料时所放出的总热量。后者仅是燃料的燃烧热，即由总热量减去冷凝热的差数。常用的热值单位，kJ/kg（固体燃料和液体燃料），或kJ/m3（气体燃料）。（二）在食品化学中，表示食物能量的指标。指1g食物在体内氧化时所放出的热量。通常用热量计测定，用J/g表示。例如糖类的热值为17.16J/g，脂肪的热值约为38.9J/g，蛋白质的热值约为17.16J/g。
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