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名称:曲;qu;mouldy bran starter
      长有大量微生物及其代谢产物的固体基质,常制成丸状、块状、砖状或粉末状,可用作“种子”、粗酶、粗代谢产物(抗生素、有机酸赤霉素等)或用作进一步提取有关产物的原料。曲为中国古代劳动人民所发明,具有通气性好和材料价廉等优点。可用作纯菌培养或混菌培养。制曲的方法和规模可大可小,种类有瓶曲、袋曲、盘曲、帘子曲、转鼓曲和通风曲(厚层制曲)等,尤适宜于好氧性真菌的培养。

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