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名称:葡萄糖;右旋糖;dextrose;glucose;grape sugar
      又称右旋糖(dextrose)。属六碳糖(hexose)类的醛糖(aldose),分子式为C6H12O6,有不同构型(α或β型。)无色或白色结晶状粉末,无臭。密度1.544g/cm3。味甜。在低于50 时,葡萄糖水合物是稳定的结晶,高于50 时,结晶水就失去,温度再高时,得到β-D-葡萄糖。由水中得到结晶(含1分子结晶水)熔点83℃;由热乙醇中得到不含水的结晶(α异构体)熔点146℃。旋光度+122.2 →+52.7 (c=10);由吡啶中可制得β异构体的结晶,熔点148~155℃,[α]D+18.7 +52.7 (c=10)。溶于水。微溶于乙醇,不溶于乙醚芳香烃。具有还原性和右旋光性。是生物代谢中的关键中间物质。以游离态存在于水果和其他植物中,也可以糖苷、寡糖的形式存在,或以多糖淀粉、纤维素、糖原的形式存在。通常人血中含0.08%~0.1%。由淀粉用无机酸糖化酶水解而得。医药上可配成口服液或静脉注射液作为营养补给。食品工业用作甜味料(甜度约为蔗糖74%)。工业发酵中葡萄糖是主要原料。

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