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此词条的英文解释
酿造;brewing
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性质：制酒的过程。酿造是最早利用微生物的技术。酿造过程中的微生物不是纯种培养，主要是酵母，有时还存在少量的细菌和霉菌。在厌氧人条件下将果子或粮食类原料发酵，使原料糖化及产生酒精而生产出酒。酿造的酒主要有啤酒、果酒（如葡萄酒）、黄酒。
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