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名称:酶;enzyme
      由活细胞产生的、起生物化学反应催化剂作用的蛋白质。酶的分子量约10000~1000000以上。酶按所起催化反应分类和定名。酶可分为氧化还原酶转移酶水解酶裂解酶异构酶和连接酶六大类,酶制剂用于疾病诊治、灭菌、抗凝、创伤愈合和遗传病治疗等。工业上用于化合物制备、制革、纺织和食品(啤酒、葡萄酒、面包、干酪)制造等。

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