| 2,3,5-三甲基吡嗪;2,3,5-trimethyl pyrazine
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分子式：
CAS号：
性质：存在于烘烤食品、焙炒大麦、可可、咖啡以及猪肉、牛肉、爆玉米、大豆制品等香味成分中。无色至浅黄色液体。具强的烤土豆炒花生和可可样香气，水中香气阈值为9mg/kg。沸点71℃（2.7kPa），0.960～0.973，1.503～1.506。由2,3-丁二酮和1,2-二氨基丙烷缩合、氧化而得。用于可可、咖啡、炒花生等焙烤食品香型的香精。在最终食品中的浓度以（1～10）mg/kg为宜。
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1) 2,3,5-三甲基吡嗪;2,3,5-trimethyl pyrazine
2) 2，3，5-三甲基吡嗪;2,3,5-trimethyl pyrazine
3) 2,3,5-三甲基吡嗪;Trimethyl-pyrazine;2,3,5-Trimethylpyrazine
4) 吡嗪;1,4-二嗪;pyrazine;1,4-diazine
5) 甲基吡嗪;methylpyrazine
6) 吖嗪;azine
7) 吖嗪;azine
8) 吖嗪;azine
9) 吡嗪
10) 吡啶;Azabenzene; Pyr;Pyridine
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