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名称:发酵;fermentation;生技转化;bioconversion
      培养微生物细胞,利用微生物的代谢得到人们所需要产物的过程。最早的发酵是酿酒、制醋等厌氧过程,随着科学技术的发展,发酵产品的种类发展到抗生素、有机酸氨基酸酶制剂等许多产品。发酵从厌氧发酵发展到好氧发酵,发酵规模扩大,已形成了大规模工业生产。发酵类型有二大类,一类是微生物利用环境中的营养物来合成产物的过程,另一类是利用微生物的酶系将底物转化成产物的过程,后者也称为生技转化(bioconversion)。

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