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名称:假丝酵母属;念珠菌属;丛梗孢属;Monilia;Candida
      旧称念珠菌属或丛梗孢属(Monilia)。半知菌亚门、芽孢纲、隐球酵母目、隐球酵母科的一属真菌。细胞圆形、卵形或柱形,直径3~8μm,无性繁殖以多边芽殖方式,形成假菌丝或真菌丝,可生厚垣孢子。不产子囊孢子、节孢子、冬孢子或掷孢子,不产色素。很多种能进行酒精发酵产蛋白假丝酵母(C. utilis)细胞圆形、椭圆形或香肠形,(3.5~4.5μtm)×(7~13μm)。液体培养时无醭,会沉入底部。有不发达的假菌丝,无真菌丝。菌落乳白色、平滑、边缘整齐或菌丝状。能发酵和同化葡萄糖、蔗糖棉子糖木糖。可利用造纸亚硫酸废液、糖蜜、淀粉厂废液和木材水解液作碳源,以尿素硝酸盐作氮源生长,其蛋白和维生素b含量均超过酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)。是生产食用、药用或饲料用单细胞蛋白的优良菌种。解脂假丝酵母可用于石油脱蜡、生产柠檬酸和菌体蛋白;热带假丝酵母(C. tropicalis)也是脱蜡与生产菌体蛋白的优良菌种。只有白假丝酵母(C. albicans,旧称白色念珠菌)是人体条件致病菌,会引起人和动物的假丝酵母病即白色念珠菌病,导致脑膜炎、肺炎、肠炎、口角炎和阴道炎等疾病。

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