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名称:碱性膨松剂;single baking powder
      只含碳酸盐酸式碳酸盐膨松剂。主要是碳酸钠碳酸氢钠。除单独用作膨松剂外,还可作为复合膨松剂的基料。因为是碱性物质,使食物显碱性,影响口味,拌料不均,还会产生黄斑,影响食物外观。碱性也容易破坏维生素,降低食品的营养价值,但其价格低廉,保存性、稳定性较好,所以仍广泛用作膨松剂。

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