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名称:角蛋白;keratin
       系硬蛋白之一,是一类具有结缔和保护功能的纤维状蛋白质。不溶于水、盐液、稀酸或稀碱。角蛋白来源于外胚层分化而来的细胞,是这些细胞内的结构蛋白之一。故角蛋白存在于发、毛、鳞、羽、甲、蹄、角、爪、喙、丝及其他表皮结构中,根据X射线衍射分析,角蛋白的空间结构有α-螺旋结构,故二硫键含量特别多,在蛋白质肽链中起交联作用,因此角蛋白化学性质特别稳定,有较高的机械强度。

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