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名称:枯草杆菌蛋白酶;地衣芽孢杆菌蛋白酶;subtilisin;alcalase
      又称地衣芽孢杆菌蛋白酶。它是由微生,物地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)发酵后的提取物,是内切蛋白水解酶之一。酶学分类(EC):3.4.21.62。用于转酯(基)或转肽(基)反应和以牛奶酪蛋白为原料制备作为保健食品的、内含25~37个氨基酸残基的活性肽——磷肽。酶活性单位定义:在pH值7.5,37℃条件下,每分钟从酪蛋白释放1μmol能使福林(Folin)试剂呈阳性反应的氨基酸和肽(以酪氨酸计)的酶量为一个酶活性单位。市售品还有固定化枯草杆菌蛋白酶

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