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麦芽糖;maltose;malt sugar
分子式：分子量： CAS号：密度：1.540 熔点：102～103℃ 性状：白色晶体或结晶性粉末。溶解情况：溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。用途：有还原性和右旋光性，可水解为葡萄糖，是饴糖的主要成分。用作营养剂和培养基等。制备或来源：没有天然产物。是淀粉酿酒时的中间产物。常由糊状淀粉与麦芽（含淀粉酶）作用而制得。备注：甜度约为蔗糖的40%。提示:大部分词条有不同角度的多个解释，欲全面了解请查看下面的“更多相关内容”。
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