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名称:焦糖色;酱色;caramel

密度:约1.35
性状:深褐色易吸湿的粉末或粘稠液体,有苦味和焦气。
溶解情况:溶于水和稀乙醇
用途:用作酱油、糖果、醋、啤酒等的着色剂,也用于医药。
制备或来源:由饴糖蔗糖在高温下进行不完全分解并脱水而形成的物质。使用氨水硫酸铵碳酸氢铵尿素催化剂者为氨法酱色,也有非氨法酱色。
类别:食用染料

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