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文献名称:烤烟自然醇化与人工发酵过程中微生物变化及其与酶活性关系的研究
    前言:对自然醇化与人工发酵过程中烤烟微生物数量变化、酶活性(α-淀粉酶蛋白酶多酚氧化酶琥珀酸脱氢酶、脂氧合酶、苯丙氨酸裂解酶)变化及两者间的相关性进行了研究。结果表明,烤烟中芽泡杆菌属(Bacillus)和梭菌属(Clostridium)细菌为优势种群。在自然醇化与人工发醇过程中,微生物总数均呈现出下降趋势,但不同微生物种群在不同发酵过程中数量的变化有明显差异,不同的酶在不同发酵过程中的活性变化也存在明显差异。微生物数量与酶活性间存在明显相关关系,但在不同的发酵过程中,不同的微生物对不同种类酶活性的影响不同。
    Changes in the amount of microorganisms and enzyme activities in flue-cured tobacco during aging and fermentation and their relationship were studied. Results showed that the dominant microorganisms in flue-cured tobacco during aging and fermentation were Bacillus and Clostridium. The total amount of microorganisms in leaves decreased during aging and fermentation. However, the changes in the amount of different microorganisms and enzyme activities (including a-amylase, proteinase, lipoxygenase, polyphenol...
文献名称 烤烟自然醇化与人工发酵过程中微生物变化及其与酶活性关系的研究
Article Name
英文(英语)翻译
The relationship between microorgnisms and enzyme activites in flue-cured tobacco during aging and fermentation;
作者 朱大恒; 陈锐; 陈再根; 周御风; 韩锦峰; 金保锋; 宋润斌; 于建;
Author Zhu Daheng;Chen Rui;Chen Zaigen;Zhou Yufeng;Han Jinfeng;Jin Baofeng;Song Runbin;Yu Jian Zhengzhou Tobacco Research institute of CNTC;Zhengzhou 450002;Beijing Tobacco Corporation;Beijing 100029;Zhengzhou Cigarette Factory;Zhengzhou 450004;
作者单位
Author Agencies
中国烟草总公司郑州烟草研究院; 450002; 北京烟草供销公司; 100029; 郑州卷烟厂; 450004; 河南农业大学; 广州卷烟一厂; 510310; 呼和浩特卷烟厂; 020070;
文献出处
Article From
中国科学院上海冶金研究所; 材料物理与化学(专业) 博士论文 2000年度
关键词 烤烟; 自然醇化; 人工发酵; 微生物; 酶;
Keywords Flue-cured tobacco Aging Fermentation Microorganisms Enzyme;
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