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文献名称:大豆蛋白功能性研究
    前言:论述了大豆蛋白的功能性、7S和11S组分的功能性研究,以及可通过大豆蛋白加工工艺和改性的方法提高其功能性。
    
文献名称 大豆蛋白功能性研究
Article Name
英文(英语)翻译
作者 管军军; 周瑞宝;
Author
作者单位
Author Agencies
郑州工程学院粮油食品学院; 郑州工程学院粮油食品学院 郑州;
文献出处
Article From
中国科学院上海冶金研究所; 材料物理与化学(专业) 博士论文 2000年度
关键词 大豆蛋白; 功能性; 改性;
Keywords
大豆蛋白肽对谷氨酰胺转胺酶发酵的影响
大豆蛋白改性的研究进展及其在食品中的应用
大豆蛋白复合胶黏剂的研究进展
脂肪氧合酶催化亚油酸氧化对大豆蛋白氨基酸组成的影响
大豆蛋白废水中乳清蛋白的泡沫分离实验
大豆蛋白水解多肽的动态聚集
大豆蛋白废水处理中泡沫分离过程的数学模型
CAB/正庚烷/正己醇反胶束体系后萃大豆蛋白的研究
嗜酸乳杆菌发酵大豆蛋白粉的工艺研究
应用大豆蛋白纤维混纺纱开发针织毛衫

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