化工引擎


擅长领域 专家姓名

相关产品
实验用品

                        更多>>
分析仪器

                        更多>>
首页 > 专家 > 内容
文献名称:淀粉在过量水分下糊化机理研究
    前言:本文以稻米为原料,研究其淀粉在过量水分下的糊化特性和糊化机理。结果表明:在过 量水分下淀粉的糊化经历了淀粉颗粒的膨胀和晶体的熔解,随糊化进程,淀粉的酶解力上 升,直链淀粉分子获得流动性,在淀粉颗粒内外直链淀粉分子浓度差和热能的作用下,从 淀粉颗粒中脱离出来,形成淀粉糊。过量水分下的糊化淀粉为以直链淀粉溶液连续相 和以支链淀粉颗粒或团块的分散相组成的两相体系
    
文献名称 淀粉在过量水分下糊化机理研究
Article Name
英文(英语)翻译
作者 熊善柏; 赵思明; 冯醒桥; 张声华;
Author
作者单位
Author Agencies
华中农业大学; 华中农业大学 武汉;
文献出处
Article From
中国科学院上海冶金研究所; 材料物理与化学(专业) 博士论文 2000年度
关键词 淀粉; 糊化机理; 稻米;
Keywords
以木糖醇与淀粉的低共熔混合物为基质的复方丹参滴丸制剂工艺的优化
取代基团在变性淀粉颗粒中的分布
用马铃薯淀粉渣制备草酸的工艺研究
反相乳液聚合法制备淀粉聚合物微球的研究
改性淀粉类衍生物絮凝剂的研究及其应用进展
淀粉共聚高分子吸水树脂的研制
阳离子淀粉的合成及在选矿废水处理中的应用
挤出制备的小麦淀粉泡沫密度对力学性能的影响(英文)
高吸油率玉米多孔淀粉的制备工艺研究
淀粉酶催化反应的最适温度的微量量热法

ChemYQ.com ©2005  京ICP备05016959号