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文献名称:小麦籽粒沉淀值及其与烘烤品质的关系
    前言:本文在总结前人研究的基础上,阐述了沉淀值两种测定方法的差异、沉淀值的遗传稳定性、影响沉淀值的因素以及沉淀值与小麦烘烤品质的关系。结果发现:1.测定方法不同,测得的沉淀值也有差异,但相关性显著。2.沉淀值的遗传稳定性很高,环境因素对其影响较小,蛋白质含量对其有一定影响。3.沉淀值与小麦烘烤品质关系密切,但不适于评价高蛋白含量小麦的品质;同一蛋白质含量水平下,能准确表现蛋白质质量的差异。
    
文献名称 小麦籽粒沉淀值及其与烘烤品质的关系
Article Name
英文(英语)翻译
作者 陈卫军; 魏益民; 欧阳韶晖; 张国权;
Author
作者单位
Author Agencies
西北农林科技大学;
文献出处
Article From
中国科学院上海冶金研究所; 材料物理与化学(专业) 博士论文 2000年度
关键词 小麦; 沉淀值; 烘烤品质;
Keywords
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