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文献名称:小麦质构化蛋白的性质和应用
    前言:阐述了小麦蛋白的质构化加工工艺、小麦质构化蛋白的性质及其在食品工业中的应用。
    
文献名称 小麦质构化蛋白的性质和应用
Article Name
英文(英语)翻译
作者 顾华孝;
Author
作者单位
Author Agencies
南京经济学院食工系;
文献出处
Article From
中国科学院上海冶金研究所; 材料物理与化学(专业) 博士论文 2000年度
关键词 小麦蛋白; 质构化; 食品工业;
Keywords
多孔淀粉的应用
β-胡萝卜素的营养价值及其生物合成
辊式磨粉机和胶辊砻谷机差速传动工作原理的研究(一)
我国碾米工业前景的探讨
大型现代化精米厂的实践与思考
我国变性淀粉的应用现状及发展趋势
燕麦可溶性膳食纤维降糖机理的初步探讨
甘薯淀粉基本特性的研究
引进碾米工艺及设备探讨
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