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文献名称:食物“上火”与水分子氢键的关系研究
    前言:研究了花生在不同温度下失去自由水和结合水的情况 ,发现在有水的条件下 ,花生失去的自由水和结合水都可以恢复。同时还对烘炒食物引起“上火”的现象作了初步探讨。
    In this paper,on the basis of the peanuts' missing free water and bound moisture at different temperatures,we found out that the roasted peanuts can get the missed water back if they are given water again.At the same time,we studied why the roasted food can cause people to suffer from internal heat.
文献名称 食物“上火”与水分子氢键的关系研究
Article Name
英文(英语)翻译
Study on the relation between the bound moisture and the internal heat caused by food;
作者 曾荣今; 陈云;
Author ZENG Rong-jin;CHEN Yun (Department of Chemistry;Xiangtan Normal University;Xiangtan 411201;China);
作者单位
Author Agencies
湘潭师范学院化学系; 湘潭师范学院化学系 湖南湘潭; 湖南湘潭;
文献出处
Article From
中国科学院上海冶金研究所; 材料物理与化学(专业) 博士论文 2000年度
关键词 食物; 自由水; 结合水; 上火;
Keywords food;free water;bound moisture;internal heat caused by food;
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