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文献名称:利用外源蛋白酶失活大豆中抗原蛋白的研究
    前言:大豆在我国种植面积广泛,蛋白质含量高,是畜禽生产中最重要的蛋白质来源。但是大豆中含有的抗原蛋白会在幼畜体内引起过敏反应导致腹泻甚至死亡。目前生产中常用的蒸汽加热处理并不能有效失活大豆中的抗原蛋白。本课题针对这一问题,采用凝胶过滤的方法从大豆中分离纯化一种重要的抗原蛋白—β—伴球蛋白,建立定量检测β-伴球蛋白的方法,并对利用蛋白酶失活大豆中β-伴球蛋白进行分析研究。 采用70%~90%分级盐析琼脂糖凝胶Sepharose 6B(80×2.5cm)纯化大豆中的β-伴球蛋白,具有较好的分离效果。免疫电泳的结果证实所提取的β-伴球蛋白纯度较高,大豆中的其它成分与β-伴球蛋白抗血清交叉免疫反应SDSPAGE的结果表明本实验所提取的β-伴球蛋白是由不同形式单体组成复合物,共有六种亚基组成,分子量分别为72746Da、67747Da、63998Da、60249Da、57750Da、52751Da和68000Da。 利用β-伴球蛋白的抗血清,通过免疫火箭电泳,建立了定量检测β-伴球蛋白的方法,回归模型: H=0.0681C+0.4571 R~2=0.994...
    Soybean is widespread in our country, and is rich in protein. It is the major protein source for livestock production. But the allergic proteins in soybean could cause immune hypersensitivity. and result in diarrhoea and mortality of animals. The protein with strong allergenic activity is resistant to heating and other processing .The purification of p-conglycinin which is the most critical dietary antigen in soybean is studied in this subject. Then it is studied to destroy allergic protein by hydrolysis wi...
文献名称 利用外源蛋白酶失活大豆中抗原蛋白的研究
Article Name
英文(英语)翻译
Inactivation of Allergic Proteins in Soybean by Exogenous Proteases;
作者 贾振宝; 导师:霍贵成;
Author
作者单位
Author Agencies
东北农业大学;
文献出处
Article From
中国科学院上海冶金研究所; 材料物理与化学(专业) 博士论文 2000年度
关键词 大豆; β-伴球蛋白; 过敏; 水解;
Keywords soybean;P-conglycinin;hypersens itivity;hydrolysis;
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