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文献名称:新型复合低糖胡萝卜果酱的研究
    前言:复合低糖胡萝卜果酱的原料配比、加工工艺及酱体稳定性进行了研究.在不加任何人工色素香精防腐剂的前提下,根据果蔬原料的自然特性,通过合理的配方组合和特定的加工工艺,得到了一种稳定性好,色、香、味俱佳和营养丰富的复合低糖胡萝卜果酱
    The raw material formula, processing technique and product's stability of low sugar carrot jam were studied in this paper. Keeping away of any artificial pigment,flavour and preservative, a new kind of mixed carrot orange peel jam was gotten. The jam was both of high sensory quality and nutritive value.
文献名称 新型复合低糖胡萝卜果酱的研究
Article Name
英文(英语)翻译
A new kind of low sugar carrot jam.;
作者 苏平; 陈健初; 叶兴乾; 陈雷; 陈香玲;
Author Su Ping;Chen Jianchu;Ye Xingqian;Chen Lei;Chen Xiangling (Dept. of Food Sci. & Tech.;Zhejiang Agricultural University;Hangzhou 310029;China);
作者单位
Author Agencies
浙江农业大学食品科技系;
文献出处
Article From
中国科学院上海冶金研究所; 材料物理与化学(专业) 博士论文 2000年度
关键词 低糖果酱; 胡萝卜; 桔皮;
Keywords low sugar jam;carrot;orange peel;
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